Proteiner

Proteiner framställs genom att binda ihop aminosyror till en lång kedja. Kedjan klumpas sedan ihop till en tredimensionell struktur som påminner om en trasslig garnboll. Fastän det finns hundratals olika aminosyror används endast 21 i djurproteiner.

Proteiner är de essentiella byggstenarna för kroppens alla vävnader och organ inklusive:

1. brosk, senor och ligament (kollagen och elastin)

2. de delar av musklerna som dras samman (aktin och myosin)

3. hud, hår och naglar (keratin)

4. blodproteiner (hemoglobin, transferrin, albumin och globuliner)

5. enzymer

6. hormoner

7. antikroppar.

Proteiner beskrivs ofta som cellernas ryggrad eftersom de har en strukturell roll i alla cellväggar. Proteiner behövs för all vävnadstillväxt, förnyelse och reparation.

Om det finns mer protein tillgängligt än vad som behövs som byggstenar kan proteiner också användas som en dietär källa till energi.