Proteiner
Proteiner
Proteiner framställs genom att binda ihop aminosyror
till en lång kedja. Kedjan klumpas sedan ihop till en
tredimensionell struktur som påminner om en trasslig
garnboll. Fastän det finns hundratals olika aminosyror
används endast 21 i djurproteiner.
Proteiner är de essentiella byggstenarna för
kroppens alla vävnader och organ inklusive:
1. brosk, senor och ligament (kollagen och elastin)
2. de delar av musklerna som dras samman (aktin och
myosin)
3. hud, hår och naglar (keratin)
4. blodproteiner (hemoglobin, transferrin, albumin och
globuliner)
5. enzymer
6. hormoner
7. antikroppar.
Proteiner beskrivs ofta som cellernas ryggrad eftersom de
har en strukturell roll i alla cellväggar. Proteiner
behövs för all vävnadstillväxt,
förnyelse och reparation.
Om det finns mer protein tillgängligt än vad som
behövs som byggstenar kan proteiner också
användas som en dietär källa till energi.